|
• 2 вареных свеклы (большая в салат, средняя на украшение),
• 2 средние вареные моркови (оставить несколько кружочков для украшения),
• 2 небольших отварных картофеля,
• 4 маленьких маринованных огурца,
• 1 средняя луковица,
• 3 ст. л. готового пряного 6%-ного уксуса,
• 3 ст. л. кипяченой воды,
• 1 небольшой зубчик чеснока,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. мелконарезанной кинзы или петрушки,
• 1/2 ч. л. соли,
• перец черный молотый на кончике ножа,
• 0,5 ч. л. сахара.
Лук нарезаем полукольцами. Посыпаем сахаром и заливаем неразведенным уксусом. Оставляем на 15 минут. Свеклу нарезаем тонкими брусочками. Добавляем немного растительного масла, чтобы меньше окрашивала остальные ингредиенты.
Морковь, корнишоны, картофель также нарезаем тонкими брусочками. Соединяем со свеклой и луком.
Уксус, оставшийся после маринования, не выливаем, а разводим водой и оставляем для заправки салата).
Мясо нарезаем ломтиками. Добавляем к овощам. Перемешиваем. Солим,перчим.
Делаем заправку. Зубчик чеснока мелко нарезаем. Смешиваем с кинзой или петрушкой. Слегка растираем ложкой. Добавляем 3 ст. л. разведенного уксуса, растительное масло. Заправляем салат, перемешиваем.
Из свеклы выемкой вырезаем лепестки цветка для украшения.
Выкладываем салат на блюдо. Из свекольных «лепестков» собираем цветок. Украшаем салат зеленью и кружочками моркови.
|
