|
1 морковь,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2 свежих огурца,
2,5 стакана кефира (3,2%),
1 яйцо,
1 пучок зелени кинзы и укропа,
1-2 ст. л. зеленого лука,
соль по вкусу.
Телятину вымыть, положить в кастрюлю, добавить крупно нарезанную морковь и репчатый лук, залить кипящей водой (так, чтобы вода на 1-2 см была выше мяса), посолить и отварить до готовности. Вынуть мясо из бульона, остудить и нарезать тонкими брусочками. Огурцы нарезать крупной соломкой. Кефир слегка взбить и смешать с 1/2 стакана холодной кипяченой воды. В емкость с кефиром добавить мясо и огурцы. Кинзу и укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить и добавить в окрошку. Зубчики чеснока очистить и растолочь с солью. Окрошку заправить чесноком, при необходимости посолить. Поместить до подачи в холодильник.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками. Перед подачей разлить окрошку по тарелкам и в каждую положить 1-2 кружочка яйца. Отдельно можно подать зеленый лук.
|
